Strogonoff Eslavo

Um pouco mais trabalhoso, mas certamente muito mais interessante que o strogonoff habitual. A diferença básica é que uso músculo e não carne moída.

Ingredientes:

• 500gr de músculo bovino
• 1 cebola média
• 6 dentes de alho
• 1 pimenta dedo de moça
• 3 tomates
• 200ml de creme de leite
• 200gr de champignon fatiado
• grãos de coentro e pimenta rosa
• 1 folha de louro

Preparo:
Fatie o músculo com 1cm de largura. Unte a panela de pressão com bem pouco azeite. Disponha as partes da carne bem juntas no fundo da panela e doure. Ao virar a carne, acrescente o alho, a cebola e a pimenta dedo de moça bem picados. A seguir, o tomate picado sem casca e sem sementes. Acrescente sal, os grãos macerados e misture bem. quando formar um caldo escuro, acrescente o louro e cubra com água 3 vezes a altura da carne. Cozinhe por uma hora na pressão.
Ao abrir a panela, pressione os pedaços de carne para que se soltem, ficando desfiados. Adicione o creme de leite e o champignon e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Sirva com purê de batatas e parmesão ralado na hora.