Orange Chicken

Criei uma receita, inspirada em um prato light para o jantar. Prato rápido, fácil de fazer, delicioso e original.
Eu tenho meus canteiros com ervas, o que me facilita com temperos.
Você pode adquirir as ervas em bandejas nas verdureiras ou mercados. Mas, definitivamente, não use desidratados.
Minha impressão: O aroma exalado do pilão ao macerar os temperos recém colhidos é sublime, um poema, solo de violino. 

Tiras de Peito de Frango Laranja

Ingredientes:
500gr de tiras de peito de frango
suco de meio limão e de uma laranja
Ervas frescas: 3 ramos pequenos de orégano ou tomilho, 1 ramo pequeno de alecrim, 1 colher de chá de grãos de coentro, 3 folhas largas de manjericão
2 colheres de chá de sal
1 limão
1 laranja (pera ou bahia)
2 colheres de copa de azeite de oliva

Preparo:
Macerar o sal com as ervas até que esteja com uma cor homogênea. Colocar o preparado em um recipiente pequeno e adicionar raspas de limão e de laranja na mesma proporção e a seguir o suco do limão e da laranja e também o azeite. Misture bem. Em um recipiente maior, distribua o caldo sobre as tiras de frango. Massageie com relativa força para incorporarem bem o tempero.
Preferencialmente numa panela Wok ou frigideira alta aquecida, distribua as tiras de frango e asse mexendo de tempos em tempos para não grudar e adquirir a coloração dourada. Aproveite o restante do caldo do tempero ao assar. Durante o preparo verte bastante o caldo.
Dica: quando secar o caldo, flambe com conhaque ou cachaça ouro envelhecida.

Dicas de acompanhamento:
Salada de alface americana e/ou rúcula (sem talos) com molho laranja: (ingredientes do molho laranja: 1 colher de sopa bem cheia de creme de ricota ou creme de leite, uma colher de sopa de mostarda amarela, 1 colher de sopa de azeite de oliva, raspas de laranja, 1 colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de suco de laranja, uma colher de sopa de vinagre de maçã ou arroz, uma pitada de açúcar)
Cenouras na manteiga: (preparo: uma colher de manteiga derretida em um fio de azeite de oliva. As cenouras deverão serão cortadas em 4 partes e ficarão em tiras de 4cm). Para incrementar, 3 colheres de sopa de milho ficam bem convidativas. Sal a gosto.

Montagem do prato:
Divida a metade do prato com as folhas regadas com o molho. Outro quarto de prato com as cenouras e o outro com as tiras de frango.
Dica: salpique raspas de laranja sobre o molho. Fica bonito e destaca o sabor.

Rendimento:
2 porções fartas

Bebida recomendada: Sauvignon Blanc chileno gelado

Bom proveito!