Pão de batata doce, batata salsa e alho

Pão de Batata Doce, Batata Salsa e Alho

Ingredientes

1 batata doce média
1 batata salsa média
2 colheres de chá de sal
3 copos de trigo
água filtrada ou mineral
1 e ½ colher de sopa de fermento biológico
2 colheres de chá de açúcar
1 pitada de curry
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá rasa de cominho
1 dente de alho ou mais (opcional)


Preparo

Descasque as batatas e o dente de alho e cozinhe com um pouco de sal e curry. Após cozidas, separe a água em um copo da medida (240ml), e coloque na forma. Faça um purê suficiente para o mesmo copo e adicione a forma. A seguir, adicione os demais ingredientes na forma e coloque na máquina na posição 1, casca média.

Bom proveito!

Orange Chicken

Criei uma receita, inspirada em um prato light para o jantar. Prato rápido, fácil de fazer, delicioso e original.
Eu tenho meus canteiros com ervas, o que me facilita com temperos.
Você pode adquirir as ervas em bandejas nas verdureiras ou mercados. Mas, definitivamente, não use desidratados.
Minha impressão: O aroma exalado do pilão ao macerar os temperos recém colhidos é sublime, um poema, solo de violino. 

Tiras de Peito de Frango Laranja

Ingredientes:
500gr de tiras de peito de frango
suco de meio limão e de uma laranja
Ervas frescas: 3 ramos pequenos de orégano ou tomilho, 1 ramo pequeno de alecrim, 1 colher de chá de grãos de coentro, 3 folhas largas de manjericão
2 colheres de chá de sal
1 limão
1 laranja (pera ou bahia)
2 colheres de copa de azeite de oliva

Preparo:
Macerar o sal com as ervas até que esteja com uma cor homogênea. Colocar o preparado em um recipiente pequeno e adicionar raspas de limão e de laranja na mesma proporção e a seguir o suco do limão e da laranja e também o azeite. Misture bem. Em um recipiente maior, distribua o caldo sobre as tiras de frango. Massageie com relativa força para incorporarem bem o tempero.
Preferencialmente numa panela Wok ou frigideira alta aquecida, distribua as tiras de frango e asse mexendo de tempos em tempos para não grudar e adquirir a coloração dourada. Aproveite o restante do caldo do tempero ao assar. Durante o preparo verte bastante o caldo.
Dica: quando secar o caldo, flambe com conhaque ou cachaça ouro envelhecida.

Dicas de acompanhamento:
Salada de alface americana e/ou rúcula (sem talos) com molho laranja: (ingredientes do molho laranja: 1 colher de sopa bem cheia de creme de ricota ou creme de leite, uma colher de sopa de mostarda amarela, 1 colher de sopa de azeite de oliva, raspas de laranja, 1 colher de sopa de suco de limão, uma colher de sopa de suco de laranja, uma colher de sopa de vinagre de maçã ou arroz, uma pitada de açúcar)
Cenouras na manteiga: (preparo: uma colher de manteiga derretida em um fio de azeite de oliva. As cenouras deverão serão cortadas em 4 partes e ficarão em tiras de 4cm). Para incrementar, 3 colheres de sopa de milho ficam bem convidativas. Sal a gosto.

Montagem do prato:
Divida a metade do prato com as folhas regadas com o molho. Outro quarto de prato com as cenouras e o outro com as tiras de frango.
Dica: salpique raspas de laranja sobre o molho. Fica bonito e destaca o sabor.

Rendimento:
2 porções fartas

Bebida recomendada: Sauvignon Blanc chileno gelado

Bom proveito!

Pão de Cenoura

Pão de Cenoura 

(para Máquina de Pão Doméstica)

Ingredientes:

1 copo de suco de laranja peneirado

1 colher de sopa de manteiga (poder ser requeijão ou creme de leite)

1 e ½ colher de chá de sal

2 colheres de sopa de açúcar

1 cenoura pequena ralada

3 copos de farinha de trigo especial

1 colher de sopa de fermento biológico

1 fio de azeite de oliva

Preparo:

Coloque os ingredientes na ordem acima na forma e coloque no ciclo de pão doce, casca cor média.

Utilize como padrão de medida o copo da máquina (240ml)

Bom proveito!

Agradeço por comentar esta receita.

Bolo de Cenoura e Laranja

Receita de Bolo de Cenoura com cobertura de Laranja

Ingredientes massa:
2 cenouras médias
3 ovos
½ xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher de chá de açúcar de baunilha (opcional)
1 colher de sopa de fermento químico
1 pitada de sal
2 e ½ xícaras de farinha de trigo especial
raspas de casca de laranja (opcional)

Preparo da massa:
No liquidificador, bata os ovos, o óleo, a cenoura em cubos e o açúcar por cerca de 3 minutos. Se seu liquidificador for forte pode fazer todo o preparo, caso contrário continue em uma batedeira.
Acrescente o trigo e o sal. Por último, o fermento e o açúcar de baunilha.
Unte a forma com manteiga e polvilhe o trigo. Uma dica é colocar um pouco de canela em pouco junto com o trigo.
Despeje a massa e salpique as raspas de laranja para ficarem por cima da massa. A dica é não colocar muito.
Asse em forno pré-aquecido na temperatura de 180º por 30 minutos. Desligue e deixe mais 5 minutos.
Retire o coloque a cobertura.

Ingredientes cobertura
Suco de 2 ou 3 laranjas pera ou bahia
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de sopa de manteiga

Preparo da calda:
Misture o suco, o açúcar e o amido e aqueça numa panela, adicione a manteiga e mexa até criar consistência. Despeje uniformemente sobre a massa.

Bom proveito!

Agradeço pelas avaliações de quem vier a utilizar esta receita.

Nova Opção na Praia Vermelha

Ir almoçar por 15h00 é correr alguns riscos, ainda mais se você está numa praia semi deserta, sem muitas opções. Arriscamos o bar novo, que no mínimo deve ter um petisco. Praticamente pé na areia, tem um ambiente agradável, com móveis e decoração convidando para momentos de bem estar. Música agradável em bom tom rolando no telão. Poucos fregueses no salão. Lá na praia, todas as mesas cheias.

O garçom (dono), disse que só tinha uma opção no cardápio. Enquanto isso, bolinhos de aipim foram muito bem apreciados. Já bem mais de meia hora, observei ao fundo uma movimentação de pratos e que se estenderam mais uns instantes quando veio o anúncio que o almoço estava servido. A boa surpresa de trocar de mesa e chegar com ela posta com tudo arrumadinho, até a salada decorada, pronto para sentar e se servir.

Sal e temperos harmônicos, fartos camarões no molho generoso, filés de linguado para repetir várias vezes.

Se você for conhecer a Praia Vermelha, fica a dica para curtir um alto astral a beira mar e uma boa comida, com preço honesto.

Nome: Bell’s Beach

Onde: Praia Vermelha, Penha SC

Data da visita: 20/02/2012

Turismo profissional no Brasil

Enviei o seguinte texto para Band News FM na data de hoje e compartilho:

Boechat, gostaria de levantar um tema que é de extrema relevância para o Brasil, no setor do turismo. Sou empresário e tenho uma operadora de turismo devidamente credenciada em todos os órgãos competentes do setor, seguindo todas as normas que constituem um serviço de qualidade e de segurança na elaboração de pacotes e excursões. Porém, o que muito se vê são pessoas elaborando viagens e as comercializando sem nenhum registro, tampouco com empresa constituída. Anunciam livremente na internet, sem profissionais do ramo conduzindo, sem seguro e sem contrato. Seus preços são abaixo do valor de mercado por não precisar recolher tributos, muitos deles trabalham em casa, ou seja, não tem aluguel, funcionários e todos seus encargos, etc.

Um país que vai sediar um copa do mundo e as olimpíadas tem que coibir práticas e comércios desta natureza. Trabalhamos no Rock in Rio e nos deparamos, por exemplo, com motoqueiros e kombis bem antigas oferecendo traslados ao aeroporto e hotéis. Um absurdo! Imagine isso na copa!

Excursões para shows, o cidadão comum freta um ônibus, anuncia nas redes sociais, bem baratinho, vai de graça e ainda compra caixas de cerveja e outras bebidas e vai fazendo a festa. Capaz ainda de fazer um dinheirinho e pegar gosto pela coisa. Quem fiscaliza? Ninguém! O mesmo acontece com romeiros, excursões escolares e viagens para partidas de futebol.

Existe o guia de turismo para conduzir excursões, profissão regulamentada tendo o profissional habilitado para qualquer situação de risco ou simples orientação. Existe o turismólogo que fez uma faculdade de 5 anos com conhecimentos suficientes para gerir uma agência de viagens. Hoje, qualquer um abre uma agência (quando abre), com um índice de mortalidade empresarial enorme, por achar que ter uma agência é tão belo como viajar.

Nosso Ministério do Turismo pouco ou nada se preocupa com este setor. Não há leis claras ou mesmo fiscais. Não observo campanhas ou incentivos por parte do governo em promover cursos de idioma para recepcionistas de hotéis, garçons ou guia de turismo. Aqui em Curitiba até há cursos gratuitos de idiomas promovidos pelo governo do Estado, mas são pouquíssimas vagas e muito concorridas. Observe que o atual ministro, o exmo sr Gastão Dias Vieira, exercia a função de presidente da Comissão Especial do Plano Nacional de Educação (PNE), antes de assumir a pasta. Seu currículo nada tem a ver com o turismo, mas ele poderia usar de sua vasta experiência na Educação para promover cursos e capacitar melhor quem vai receber os estrangeiros. Um país tão belo e tão acolhedor como o nosso vai ter que se virar muito na mímica e no "enroleixon" para se fazer entender.

Gostaria de registrar minha indignação pela falta de uma política de regulamentação, legislação e fiscalização no setor do turismo, bem como minha preocupação com eventos tão magnânimos que vão nos deixar à mercê de chacotas no exterior por conta deste amadorismo despreparado e, em muitos casos, ilegal.

Para finalizar, gostaria de deixar uma dica para quem quer saber se uma empresa de turismo é devidamente cadastrada. Basta entrar no site www.cadastur.turismo.gov.br clicar em Prestadores, selecionar o tipo de serviço (por exemplo agência de turismo), e digitar o nome fantasia ou CNPJ. Se a resposta for "Sem resultado para a pesquisa", não compre. E, mesmo tendo o registro, ainda vale pesquisar em sites de reclamação de serviços se há algum histórico favorável ou não

Pastores fora da Realidade

Os rituais africanos descendem das antigas tribos. O ser humano sempre teve uma noção da divindade. No princípio acreditava-se no deus sol, deus lua. Haviam os rituais, da caça, da colheita, as danças... Aqueles povos viviam isolados, eram felizes na evolução que lhes era pertinente. Décadas depois vem os europeus exploradores que já detinham armas e escravizaram aqueles povos, levando-os para outros países, como o nosso, por exemplo. Com eles, vieram seus rituais. Antes do cristianismo, o paganismo também tinha seus rituais. Lembre os sacrifícios de animais. Com o nascimento de ilustres como Buda, Krishna e Jesus que trouxeram bases de conduta, o mundo evoluiu no pensamento. Em particular, o cristianismo foi adequado a estrutura pagã pelo então Império Romano, formando o que conhecemos por igreja, missas ou cultos, que derivam desta fusão. Ali começa a deturpação da idéia do Cristo que foi moldada aos interesses do império, em um jogo político que trouxesse a harmonia ao povo. Deste episódio que saiu a máxima: se não pode contra eles, junte-se a eles. Séculos mais tarde as escrituras foram tolhidas, evangelhos excluídos e os textos separados em capítulos e versículos para facilitar as missões de "evangelização". Também relevante foram as significativas mudanças de texto justificadas pela tradução dos idiomas, trazendo novas interpretações que deram margem a situações como as indulgências (venda de lugares no céu), grande parte da riqueza da igreja de Roma até hoje, exemplo seguido pela religiões de Edir Macedo, RR Soares, Malafaia, Davi Miranda, Valdemiro Santiago, entre outros que escravizam o pensamento do temor a deus. A essência foi perdida há tempos. Aids, ebóla, gripe suína, vaca louca, etc, foram inseridos por laboratórios farmacêuticos para movimentar zilhões de dinheiros. Na África ainda reside muita pureza, mas que vai ser perdida com a "internet". Nos brancos, principalmente os religiosos (que acham que a bíblia é a verdade absoluta) e líderes de governo (do tipo que criaram a farsa do 11 de setembro), só encontramos a desordem e a submissão. A liberdade que dá prazer é como a foto de Angelina, ou como Ghandi ou Madre Tereza e tantos outros anônimos que sabem que o ato de se doar transcende, algo que o egoísmo dos templos e pastores como este infeliz Marco Feliciano estão longe de perceber. Seguem a linha de países ignorantes islâmicos que tem o líder religioso como governante e se perdem buscando virgens no paraíso. São todos iguais.